校内科学实验
爆米花除了美味可口, 也能用于科学展览会或学校项目中. 请点击以下部分来查看更多信息！
爆米花如何爆出来？
数十世纪以来，人们都为爆米花着迷。早期的美国原住民认为每粒爆米花内都住着一个灵魂。当加热时，灵体变得愤怒，因此从家中破门而出，以蒸汽的姿态冲到空气中。其实对于产生爆米花的原理，有着另一个较无趣但更科学化的解释。 米花是全壳物，由三种成分组成：胚芽，胚乳和外皮（也称为壳）。 在4种最常见的玉米—甜玉米、马齿玉米、硬壳玉米和爆米花玉米当中，只有爆米花玉米在加热后会爆开。
每粒爆米花玉米粒都含有微量的水分，储存在一圈淀粉之内。要成功爆出爆米花，玉米粒必须保持在13.5%至14%之间的含水量。那圈软淀粉被玉米的厚外层所包围。
当玉米粒被加热，中心的水分便会开始澎胀。在大概华氏212度时，水分蒸发为蒸气，玉米粒内的淀粉因过热化变为凝胶状物质。当玉米粒被加热到华氏347度时，玉米内的压力会达到每平方吋135磅，最终把外壳爆开。
当玉米粒爆开时，里面的蒸气会被释放出来，那些软淀粉也会澎胀并流出，并马上冷却成我们认识和喜欢的爆米花形状。1颗小小的爆米花种子可膨涨成40至50倍的大小。最先流出的淀粉会形成1条「腿」，在剩余的淀粉流出时令玉米粒不断跳动，这就是爆米花在料理过程时跳来跳去的原因。
在哪里开始实验？
你可以把爆米花用于不同的实验里。笫一步是清楚你想要比较和衡量什么。例如：
变量：你想比较什么？
- 品牌
- 白色与黄色
- 风味vs. 原味
- 爆开方法：微波炉，炉灶或空气爆谷
- 玉米粒的数量和大小
- 玉米粒存储的温度
- 玉米粒的储存环境（水分，干燥度）
- 爆裂时间
结果：你想知道的是什么？你能测量什么？
- 玉米粒爆裂或不能爆裂的产量
- 玉米粒爆裂的比例
- 爆米花产量
- 爆米花的重量
- 爆米花的平均大小
- 爆米花爆开所需的时间
想好了研究的范围便可以制定你所问的问题。 例如：
- 水分如何影响爆裂性？
- 哪个品牌的微波炉爆米花爆开的速度最快?
- 哪个品牌的内核最不善于爆开?
避免问一些过于主观问题，例如“哪个品牌最好” 以至难以衡量。
请确保您重复实验至少三次。如，你想比较微波爆米花未爆裂的内核的数量，你需要把 每个品牌都重复做3次实验。由于实验需时，所以最好堤前几天进行。
实验试范
你可以于以下的几个实验爆米花。
| 标题 | 班级 |
| 种出你的爆米花吧! | K-3 |
| 爆米花含有多少水分？ | 5-6 |
| 比较各爆米花品牌 | 5-8 |
| 比较各爆米花品牌的产量 | 5-8 |
| 水分对爆米花的影响 | 5-8 |
| 温度比较测试 | 5-8 |
| 爆米花的颜色比较 | 5-8 |
