产业小知识

美国人每年消耗140亿夸脱的爆米花，平均每名男性、女性及孩子消耗43夸脱。爆米花是最有益健康和经济的食品之一。

爆米花研究所的报名指出，大约7成的爆米花用作家庭食品（家中烹调），其中约9成是未爆的玉米粒，另外3成的爆米花则是作为街头小吃出售（售于剧院、体育场及学校等场所）。

生产爆米花的主要州分包括伊利诺伊州，印第安纳州，爱荷华州，堪萨斯州，肯塔基州，密歇根州，密苏里州，内布拉斯加州和俄亥俄州.

秋天是爆米花家庭销售的高峰期，整个冬季的销售额都维持在相当高的水平，但在接下来的春天和夏天会逐步减少。爆米花是所有年龄的人都会喜欢的热门小吃。

出口的爆米花

世界上大部分的爆米花都来自美国。虽然爆米花的全球销售量正在稳步上升，但美国比任何其他国家消耗更多的爆米花。

爆谷的质量

影响爆米花质量的因素包括谷物水分、膨胀率、加工程序，家用储存条件和家用处理手法。

为了达到最佳可爆性，爆米花的含水量应控制在13％到14.5％之间，而13.5％是最理想的。超过或低于这标准范围的水分含量将大大降低玉米粒的可爆性。

加工商认为优质爆米花的最小膨胀比应为为35至38比1，然而一些改良了的混种可膨胀超过40倍。

优质的爆米花应该含有至少98％的已爆玉米粒及低于2％的未爆颗粒。在加工程序上进行合适的处理有助确保这一点。为确保爆米花的质量，加工商致力防止污染及其他可能损坏玉米粒的情况。

由于家用储存和处理可能影响爆米花的水分含量，并对可爆性造成直接影响，一旦打开了玉米粒的包装便应储存在密封容器中，直到使用。不要把玉米粒放在冰箱里，否则干燥的冷冻环境可能会导致爆米花变干。

微波炉爆米花

微波炉爆米花在1980年代初加入爆米花家庭。今天，超过8成美国消费者家中拥有微波炉—单单计算家庭单位已有超过7300万部微波炉！即使离开家里，所有人也可方便地享用到新鲜爆好的温暖爆谷。由于微波炉爆谷既方便又省时，无论在办公室、放学后的学校、宿舍，还是酒店，都能看到人们进食爆谷。微波爆米花也有各种各样的味道，如低脂口味、特多牛油，以及各种手工调味，能满足所有人的口味。

爆米花业绩上的增长

爆米花协会

爆米花协会是一个由美国爆米花加工商（把爆米花从农地送到商店的公司）资助的非营利组织，致力透过国内和国际营销推广美国爆米花，鼓励人们认识这多变化的全壳物小吃。