玉米知多点

美国人每年消耗大约140亿夸脱这种有益的全谷物食品，平均每名男性、女性和儿童消耗43夸脱。

爆米花是玉米的一种，是草科的一员，学术上被称为玉蜀黍。

爆米花爆开时能跳到多高？爆米花与其他玉米种不同，有较厚的外皮/谷。玉米壳令玉米内的水分在受热后积聚压力，到一定程度时便会爆开。受热时，玉米里面的淀粉会变成凝胶状；当玉米壳爆开，凝胶状的淀粉会流出并冷却，形成我们平常看见的爆米花。

[图]爆米花爆开时能跳到多高？最高能跳到3英尺！与大部分小吃比起来，爆米花的热量都较低。每杯气爆的爆米花只有30卡路里，油爆的也只有35卡路里。

[图]每杯气爆的爆米花只有30卡路里，爆米花是一种全谷物食品，由三个部分组成，包括胚芽，胚乳和外皮（也称为壳）。

种植爆米花

[图]9个出产爆米花的主要州，美国大部分的爆米花都生长在中西部，主要在印第安纳州，内布拉斯加州，俄亥俄州，伊利诺伊州，爱荷华州，肯塔基州和密苏里州。

很多人以为他们在玉米产期时在美国中西部看到的一片片玉米田上的玉米都可以煮来吃，或者做成爆米花。其实这些田上种的通常都是野玉米，和平常吃的甜玉米和爆米花不同，主要用作牲畜饲料。

秋天是家庭用爆米花销量最好的时候。

制作爆米花

制作爆米花是微波炉其中一个最常用的功能，大部分微波炉都有一个「爆米花」单选按钮。

「可爆性」是专门用来形容爆米花成功爆开比率的特殊用语。

爆米花需要维持在13.5%到14%的含水量才能爆开。

其实，爆米花并没有「无壳」（Hull-less）一说，因为所有爆米花都需要有壳才能爆开。有些特别培育的爆米花的壳在爆开时会碎掉，造成无壳的假象。

一般，爆米花会爆开成两种形状——雪花形和蘑菇形。雪花形爆米花的形状非常不规则，而且会有很大的凸块。它的口感微脆，却容易碎裂。蘑菇形爆米花呈球形，表面较粗糙。它的形状使其能够在添加味道或涂上糖衣的时候，搅拌时不易破坏。

[图]蝴蝶形 蘑菇形

根据2015年吉尼斯世界纪录大全，世上最大的爆米花球在2013年出现在印第安纳州市集。在Pop Weaver、Snax in Pax以及印第安纳家庭农民的合作下，成功制造出重6,510磅、直径8英尺的爆米花。